北海道牛乳雙重芝士包
北海道牛乳雙重芝士包 外脆內軟的芝士包！ 我指的不但是麵包本身，而且是芝士啊！正！！！ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 麵團材料 : 高筋麵粉 250g 糖 18g 鹽 5g 牛油(凍) 15g 3.6 北海道牛乳 80ml 水 65ml ( 不同麵粉的吸水程度不同，可按情況在打麵團時加入少量水 ) 天然酵母 5g 暖水 (35-37 度 ) 25ml ( 如使用即用酵母，可直接加入 3g 酵母於以上材料中 ) 餡料/ 麵包面: 高溶點芝士 ( 切粒 ) 125g 巴馬臣芝士碎 適量 做法 : 1) 把 15ml 暖水加入天然酵母中，靜待 3-5 分鐘，再加入 10ml 暖水，拌匀。 2) 除凍牛油以外，把其他麵團材料加入麵包機中，以烏冬模式打 7-8 分鐘。加入凍牛油，再以烏冬模式打 15 分鐘。 3) 麵團打好後，進行第一次發酵， 45 分鐘。 4) 把麵團分為 8 份 ( 這是餐包大小 ) ，排氣，滾圓，然後蓋上保鮮紙，醒麵10- 15 分鐘。 5) 用麵棍把小麵團展平，把高溶點芝士粒放在麵團上中間位置，收口，滾圓。 6) 在已包入高溶點芝士的麵團上掃上一層水，然後放上巴馬臣芝士碎。 7) 把麵團進行第二次發酵，40- 45 分鐘。 8) 把焗爐預熱180度， 10 分鐘。 用 180 焗 18-20 分鐘，即成。 ——— 小記錄: 27/6/20 白神山酵母, Hi neon流淚粉。凍牛油, 凍3.6北海道牛奶, 凍水, 凍麵包機鐵盤, 但沒開冷氣。終溫27.4度(25-26為佳)，麵團薄膜不夠薄，但製成品口感都鬆軟。