北海道牛乳雙重芝士包

北海道牛乳雙重芝士包

外脆內軟的芝士包！
我指的不但是麵包本身，而且是芝士啊！正！！！

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麵團材料:

高筋麵粉 250g

糖 18g

鹽 5g

牛油(凍) 15g

3.6北海道牛乳 80ml

水 65ml (不同麵粉的吸水程度不同，可按情況在打麵團時加入少量水)

天然酵母 5g

暖水(35-37度) 25ml

(如使用即用酵母，可直接加入3g 酵母於以上材料中)

餡料/ 麵包面:

高溶點芝士(切粒) 125g 

巴馬臣芝士碎 適量

做法:

1) 把15ml暖水加入天然酵母中，靜待3-5分鐘，再加入10ml暖水，拌匀。

2) 除凍牛油以外，把其他麵團材料加入麵包機中，以烏冬模式打7-8分鐘。加入凍牛油，再以烏冬模式打15分鐘。

3) 麵團打好後，進行第一次發酵，45分鐘。

4) 把麵團分為8份(這是餐包大小)，排氣，滾圓，然後蓋上保鮮紙，醒麵10-15分鐘。

5) 用麵棍把小麵團展平，把高溶點芝士粒放在麵團上中間位置，收口，滾圓。

6)在已包入高溶點芝士的麵團上掃上一層水，然後放上巴馬臣芝士碎。

7) 把麵團進行第二次發酵，40-45分鐘。

8)把焗爐預熱180度，10分鐘。

    用180焗18-20分鐘，即成。

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小記錄:

27/6/20 白神山酵母, Hi neon流淚粉。凍牛油, 凍3.6北海道牛奶, 凍水, 凍麵包機鐵盤, 但沒開冷氣。終溫27.4度(25-26為佳)，麵團薄膜不夠薄，但製成品口感都鬆軟。