黑松露帶子意粉

黑松露帶子意粉

這款意粉連原本不太喜歡意粉的lin太媽媽也說好吃。

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醬汁的原食譜來自鬼嫁，我稍為改了一點。

黑松露忌廉汁材料(2人份):

蘑菇 1盒(約12-15粒)

洋蔥 半個

蒜蓉 少許

牛油 30g

麵粉 1湯匙

雞湯 300ml

忌廉 100ml 

牛奶 100ml (可用忌廉代替牛奶，但太肥了)

黑松露醬 3茶匙

鹽 適量

黑胡椒 適量

煎帶子材料:

帶子 4-5隻

牛油 10g

蒜蓉 少許

薑 2-3片

鹽 適量

黑胡椒 適量

忌廉汁做法:

1) 把蘑菇切片，洋蔥切絲。

2) 在鍋中加入牛油，以中小火煮溶，然後加入洋蔥炒約3-4分鐘至炒軟。

3) 加入蘑菇以中至中大火炒8-10分鐘至軟身。

**火要夠大蘑菇才不會出水，會更香

4) 熄火，在鍋中加入麵粉，拌勻，以再中小火煮1分鐘。

5) 加入雞湯，拌勻至沒有麵粉粒。滾起後醬汁後轉為中小火，期間一直攪拌，煮約5分鐘至醬汁濃稠。

6) 加入忌廉和牛奶，拌勻，以小火煮至適合的濃稠度。

7) 加入黑松露，並加入適量的鹽和黑胡椒來調味，繼續以小火煮1分鐘，即成。

(我只下了非常少量的鹽和胡椒)

煎帶子做法:

1) 把帶子加入一碗暖水中，再加入薑片幫忙出水。

2) 把帶子用廚紙抹乾，再加入以許鹽和黑胡椒醃15分鐘。

3) 在鍋中加入牛油，再放入帶子，以中火煎香。

**盡量只要翻1到2次，以鎖住帶子的汁。

4) 把帶子煎至半熟，再加入蒜蓉。帶子煎至金黃，即成。

** 後放蒜蓉是為了避免蒜蓉燒焦

帶子是在一田買的雪藏加拿大野生帶子。

黑松露醬我是用以下這款，在primo mart有售。