藍莓紐約芝士蛋糕

藍莓紐約芝士蛋糕

這款蛋糕2個人吃實在會飽死，
我只用了一半份量倒入5吋蛋糕模。

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材料:  (7吋模)

餅底材料:

消化餅 80g (約4塊)

無鹽牛油  40g

蛋糕餡料:

忌廉芝士 300g

藍莓 100g

雞蛋 2個

砂糖 70g

酸忌廉 100g 

低筋麵粉 1茶匙

檸檬汁 1茶匙

藍莓醬 適量

新鮮藍莓 適量

做法：

1) 把忌廉芝士，酸忌廉和雞蛋預先放在室溫解凍。

     模底鋪上牛油紙，在模的內圍抹上牛油，然後在模外包上錫紙 (以免烤焗時入水到蛋糕內)。

2) 消化餅壓碎，混合已座熱水融化的牛油，拌勻，平均壓在模底，然放在雪櫃雪凍。

3) 把忌廉芝士和砂糖用電動打蛋器打至軟滑忌廉狀。

4) 分2-3次加入雞蛋液，用慢速攪拌至雞蛋和芝士糊完全混合，至順滑。

5) 加入酸忌廉和檸檬汁，拌勻。

6) 篩入麵粉，拌匀。

7) 預熱焗爐至180度。

8) 取出蛋糕模，在餅底上放上幾糕新鮮藍莓，然後把蛋糕糊倒進模中，在枱面不斷轉動蛋糕模至蛋糕表面平滑。把蛋糕放左焗盤上，再倒一些室溫水在焗盤上，至2-3cm高。

 把蛋糕連焗盤放入焗爐以180度焗10分鐘，然後以150度焗60分鐘，竹簽插拔出時乾淨即可。焗熟後蛋糕放在焗爐內約1小時降溫，以免溫差太大出現裂痕。

9) 蛋糕冷卻至室溫後，在蛋糕面的中央鋪上藍莓果醬，然後用新鮮藍莓圍著果醬。

10) 把蛋糕冷凍4小時以上或過夜，即成。