蟹肉忌廉磨菇湯

蟹肉忌廉磨菇湯

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材料: 

白蘑菇 200g

啡蘑菇 200g

洋蔥 1/3個

蟹肉 50g

無鹽牛油/橄欖油 1湯匙

麵粉 1湯匙

百里香 6小棵

忌廉 適量

蒜頭 2粒

雞湯 500ml

做法:

1) 蟹肉先用少許米酒醃製可去除腥味。

2) 把蘑菇切薄片，洋蔥切碎。

3) 把牛油放進鍋中，以小火把牛油溶化。

4) 炒香蒜頭，然後放入洋蔥炒至呈半透明。

5) 把白蘑菇放進鍋中繼續以中/小火慢炒，加入少許鹽，幫助煮出水份。

6) 白蘑菇出水後加入啡蘑菇出水，取出幾片蘑菇作裝飾用。然後加入洋蔥炒1-2分鐘。

7) 加入百里香及原粒蒜頭(不用拍扁)。

8) 把火調至小火，加入麵粉。

9)加入雞湯及250ml清水，慢火煲1-1.5小時。

10) 以攪拌器把湯打碎後，加入忌廉和調味料。