肉醬千層麵 Lasagna

肉醬千層麵 Lasagna

Lin太其實不太喜歡茄味的醬汁，但lin生喜歡，
唯有間中煮一下滿足他吧！
由於lin生不太吃牛，lin太用了豬肉煮肉醬。

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材料(3-4人份):    (原食譜來自鬼嫁)

洋蔥 1個

甘荀 1條

蒜蓉 1茶匙

免治牛肉 200g

千層麵皮8-10片

紅酒 50ml (可以不加)

切粒罐裝蕃茄 1罐

茄膏 1/2湯匙

乾百厘香 1湯匙

香葉 1片

牛湯粒 1粒

碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese）  4 湯匙

碎Mozzarella Cheese     4 湯匙

Parsley    少量（伴碟用）

牛油     1湯匙

糖、鹽及胡椒    少許

白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）

麵粉     1湯匙

牛奶     100ml

牛油     1湯匙

肉豆蔻粉 (Nutmeg)     1/6茶匙 (可以不加)

鹽及白胡椒   少許

做法：

1)洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎。

2) LC鍋或平底深鍋，小火煮溶牛油，轉中火，下洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘。

3) 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色。

4) 轉中大火，加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻至牛湯粒溶掉。

5) 加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘。

6) 加入百里香和Rosemary，加蓋轉小火焗45分鐘，預熱焗爐200度。

7) 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味。

8) 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮(剪成合適大少，或少許重疊)。

9) 再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮 、蕃茄肉醬、白汁及芝士。

10) 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香（可如圖般加入蕃茄片），入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘)。

11) 最後以 Parsley伴碟便成。

小貼士：

1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味。

2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點。

3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可。