芒果千層蛋糕

芒果千層蛋糕

媽媽買了一大個芒果給我，
又是做蛋糕的時候了。

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材料:

千層皮材料：

牛油 10g

雞蛋 3個

全脂牛奶 250g

糖霜 25g

低筋麵粉 60g 

粟粉 20g

鹽 非常少量

餡料:

芒果 2個

淡忌廉 270g

砂糖45g

雲哩拿香油 1茶匙

千層皮做法：

1) 把牛油助熱水溶化。

2) 把雞蛋打發匀。

3) 把糖加入牛奶中，輕輕攪拌至糖溶解。

4) 低筋麵粉和粟粉過篩，分次加入牛奶中，拌匀。

5) 把蛋液分次加入麵粉牛奶混合液中，拌匀。

6) 麵粉糊過篩。

7) 把牛油溶液加入麵粉牛奶混合液中，拌匀，待涼。

8) 在20吋平底鑊中掃少許牛油，下1大湯匙的粉漿於平底鑊中，離火，

        扭動平底鑊令粉漿平均分布於平底鑊上，等待大約2-3秒，然後放回爐火上

        以小火煎至熟透便可。(這個份量可做7-8塊千層皮)

   **只煎一面便可

   **有氣泡出現代表過度煎

蛋糕做法:

1) 把芒果切為片狀，待用。

2) 把砂糖加入淡忌廉中，打發至企身，待用。

    **可把盤浸在冰水中打發，打發效果更佳。

3) 在一塊千層皮上平均地鋪上芒果。

4) 把忌廉塗抹在鋪上芒果的千層皮上。

5) 放上第二塊千層皮，重覆步驟3-4，直至已鋪上7-8層千層皮，即成。