抹茶菠蘿包

抹茶菠蘿包

抹茶麵包材料: (8個份量)

高筋麵粉的 280g
牛油 50g
水 140ml
牛奶 30ml
砂糖 25g
鹽 5g
即溶酵母粉 2.8g
抹茶粉 15g

曲奇皮材料:

牛油 50g

砂糖 40g

雞蛋 25g

低筋麵粉 90g

泡打粉 baking powder 3g

綠茶粉 10g

曲奇皮做法:

1) 把牛油和砂糖用打蛋器打至忌廉狀。

2) 加入蛋汁拌匀。

3) 把麵粉、泡打粉和綠茶粉過篩加入，拌匀。

4) 於入雪櫃冷凍30分鐘或以上。

5) 從雪櫃中取出曲奇麵團，分成8份，每份約重23-25g。

6) 用麵棍把曲奇壓至2-3mm厚，鋪在綠茶曲奇麵包，然後畫出紋路。

抹茶菠蘿包做法:

1) 從麵包機取出已完成第1次發酵的麵團，按壓排氣，然後分成8份，搓成圓形，

         蓋上保鮮紙讓麵團鬆弛10-15分鐘。

2) 把吉士用保鮮紙包著, 扭成圓球, 方便包入麵團內。

3) 把小麵團擀成圓形，包入餡料。

4) 完成造型後，進行第二次發酵35-40分鐘。

5) 預熱焗爐180度。把曲奇皮鋪在已完成發酵的麵包團上。

6) 用膠括在曲奇皮上劃上紋路。

7) 以180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼，即成。