雜莓芝士蛋糕

雜莓芝士蛋糕

Lin生要求的生日蛋糕1。
芝士涵加入了藍莓和士多啤梨。

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份量: 一個6吋活動底圓形蛋糕模

材料:

消化餅 120克
牛油（預先融解） 70克
忌廉芝士 （cream cheese block 室溫置軟）250克
幼砂糖 55克
淡忌廉（thickened cream）150毫升
魚膠粉2茶匙
熱水 30毫升
士多啤梨 4個(大)
藍莓 3/4盒
青檸汁 2茶匙

妝飾:

士多啤梨 2個
藍莓 6-8粒

做法:

1. 用食物搞拌器把馬利餅攪打細碎，倒進融解牛油，再按幾秒拌勻。轉置於蛋糕盤中，
    用膠刮撥平，並用杯底輕輕壓實。放入雪櫃（fridge）中冷藏 15分鐘，或直至變硬。

2. 把藍莓、士多啤梨和青檸汁一起放入攪拌器機中打至幼滑。

3. 把忌廉芝士和糖置一大盤中，用電動打蛋器打至幼滑軟忌廉狀。拌入淡忌廉，
    然後拌入3/4的雜莓蓉。

4. 魚膠粉和熱水拌勻，至完全溶解。
    **可把魚膠粉和熱水的小碗置於另一盤熱水上，可以幫助魚膠粉更容易溶解。

5. 把 4大匙混合物倒進溶解了的進魚膠粉中拌勻後，倒回忌廉芝士混合物中，拌勻。

6. 倒在餅底上面，用膠刮撥平表面。放入雪櫃中冷藏隔夜。

7. 到需要時前 15分鐘，把芝士蛋糕從雪櫃取出置室溫。
    把餘下1/4雜莓蓉按需要加少許水調較黏稠度，成可容易流下來的雜莓濃汁。
    淋下雜莓濃汁在芝士蛋糕表面上，再鋪上水果裝飾，即成。