朱古力軟心麵包

朱古力軟心麵包

lin太是朱古力控，所以很喜歡這款麵包！

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麵團材料: (8個麵包份量)

水 140ml 

淡忌廉 30ml (可用牛奶代替)

牛油 50g

砂糖 25g

鹽 5g

高筋麵粉 280g

可可粉 12g (Hershey可可粉, 超市有售)

速發酵母 2.8g

湯種麵團 10g (可放可不放)

餡料: (朱古力: 忌廉= 2:1)

朱古力 80g (比利是70%, 烘焙店有售; 買不到可用lindt 70%朱古力代替)

忌廉 40ml (可用牛奶或牛油)

* 如想隔夜麵包都鬆軟，可加入湯種。

湯種麵團材料: (8個麵包份量)

高筋麵粉10g + 水50ml拌匀，小火煮熱至杰身，待涼，然後與其他材料放入麵包機。

餡料做法:

1) 將把朱古力和忌廉放入碗內, 隔熱水坐溶或非常小火加熱至溶。取出待涼,
    放入雪櫃一晚或3小時，即成。

2) 把朱古力軟心分成8份 (每份約30g), 用保鮮紙包著一份軟心, 扭成圓球, 
    方便包入麵團內。

**麵團包入30g 軟心就夠，若軟心太多焗麵包時很容易爆餡。
    用不同牌子朱古力的餡料流心度及軟硬度也有分別, 最好先以此比例試做一次。

做法:

1) 將所有"麵團材料"放入麵包機內，先放濕料，後放乾料，按麵團程序進行揉麵、醒麵
    和第一次發酵 (或手搓包至薄膜, 及進行第一次發酵)。

2) 從麵包機取出已發酵完成的麵團
   (可用手指插入在麵團中間，取出手指後麵團沒有即時回彈代表完成發酵。)

3) 把麵團按壓一下排氣，然後切成8個小麵團, 滾圓收口，用保鮮紙蓋好，
    讓麵團鬆馳10分鐘。

4) 把小麵團擀成圓形，包入餡料。

5) 完成造型後，進行最後發酵40分鐘。

6) 完成最後發酵, 在麵團面用篩灑上一點高筋麵粉，預熱焗爐180度。

7) 以180度焗15分鐘, 麵包出爐放在架上待涼，即成。