雙色椰汁紅豆糕

雙色椰汁紅豆糕

之前買了紅豆，打算做紅豆餡麵包，

但突然又不想吃了，剛好家裡有椰汁，便做了椰汁紅豆糕。

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紅豆糕部分材料:

紅豆 100g

椰奶 400g

淡奶 100g

水 400ml

粟粉 110g (我試了用110g， 覺得質感有點軟)

砂糖 140g (我自己做時減了15g糖，少甜版本)

鹽 1/4茶匙

白色(椰汁)部分材料: 

椰奶 150g

水 120ml

砂糖 30g

粟粉 30g

白色部分做法:

1)把粟粉和水拌匀。

2)把糖和椰奶加入粟粉水中，拌匀。

3)把椰奶粉漿加入鍋中以小火加熱，一邊攪拌至杰身，關火。

4)把粉漿加入模中，掃平表面，放涼。

5)蓋上保鮮紙，冷藏半小時或以上，即成。

紅豆部分做法:

1) 紅豆洗乾淨，用清水浸泡過夜。

2) 把紅豆水盛起，備用。

3) 把水和紅豆加入煲中煮一小時至紅豆夠軟。

4) 把粟粉入400ml 紅豆水(不夠400ml 可加點清水至400ml)，拌匀。

    **由放粟粉太多，很容易有粉粒，所以我是分次放粟粉到少量紅豆水中拌匀，
       重覆數次至溶解所有粟粉在紅豆水中。

5) 把椰奶、淡奶、糖和鹽加在一起，拌匀，然後加入粟粉水，拌匀。
    以中小火煮熱粉漿，期間要不斷攪拌。

6) 加入紅豆，拌匀。

   **如想紅豆糕顏色深一點可在下粉漿一開始時下紅豆。(我是在中段下的。

7) 在紅豆糕粉漿尚熱的時候倒入模中，掃平表面，放涼。

8) 蓋上保鮮紙，冷藏4小時或以上。

9) 取出紅豆糕，切成小塊，即成。