䉀糖馬碲糕
䉀糖馬碲糕
前一天吃家自家製蘿蔔糕，mr lin 說如果可以吃到馬碲糕便好了。
第二天，lin太便變了些馬碲糕出來。
用了䉀糖、冰糖和黃糖來代替全黃糖，味道更香口，但顏色會偏啡一點。
糖的味道很重要，要選用靚䉀糖啊！
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分量: 一個 6吋方形糕盤 即15.4cm x 5cm（深）
材料:
清水600毫升
馬蹄粉（廣州泮塘特產）100克
粟粉（玉米粉）2茶匙 / 約6克
油 2茶匙
白糖 30克
䉀糖（切碎） 60克
黃糖10克
馬蹄（新鮮，急凍或罐頭均可。切幼粒） 8顆
做法:
1) 預備糕盤，噴上或塗上少許油，防黏，方便脫模。
2) 把 300毫升水跟馬蹄粉和粟粉拌勻，過篩，拌入油，備用。
3) 把 300毫升水，白糖，和片糖粒放在一深鍋中，用中大火把糖煮溶。邊煮邊搞拌。
一見水開始滾，加入馬蹄粒。轉慢火，倒進馬蹄粉混合物。快手拌勻，以免結塊。搞拌成一幼滑麵糊。
4) 把麵糊倒進糕盤。用匙羹掃平表面。放入鑊中，蓋上鋁箔紙，用大火隔水蒸
約 30至 35分鐘，或直至糕轉晶瑩透明狀，用針或筷子插入中央，沒麵糊黏著，
即熟透。拿出放涼。切件，可趁熱享用。
或用易潔平底鑊，用小火煎香享用。可封蓋好，存放入雪櫃數天。
小提示:
1. 冷藏後的馬蹄糕會轉稍硬身，容易切件。顏色不透明。但再加熱後，會轉回晶瑩剔透。
2. 粟粉可令糕身挺些。
3. 糖的顏色就是糕的顏色。如果想馬蹄糕深色些，就全加片糖。如喜歡白色，就全加白糖。
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